韭菜鸡蛋馅放盐别手抖，半茶匙到一茶匙之间最保险。得加生抽提鲜，香油增香，胡椒粉去腥，撒点白胡椒粉提味。要是用现成的盐，半茶匙够呛，一茶匙又怕咸，得尝着加。

为啥是这个量呢？咱们每天吃盐别超5克，一茶匙盐约5.9克钠，半茶匙就是2.95克，这样加刚好占日需量的一半。生抽自带咸味，加多了盐反而容易发苦。香油和胡椒粉能中和咸味，白胡椒粉还能让馅料更鲜亮。比如做500克馅料，半茶匙盐配两勺生抽，比直接撒盐少浪费30%用量。北方人吃咸点，可以多放半茶匙，南方就少放点。要是用低钠盐，量可以再少个五分之一。