姜汤熬多久好呢火候别太大时间别太长一般得15到20分钟水开后再下姜片这样姜的辛辣味能充分释放还能让姜黄素和挥发油都渗进汤里喝起来更暖和

为啥是这个时间呢因为姜的活性成分要慢慢析出就像煮茶叶蛋得先泡再煮再焖这样才能让姜的辛辣物质和药效成分都跑进水里去根据《中国药膳学》研究显示姜黄素在15分钟时析出量达峰值而超过20分钟挥发油会减少30%左右而且长时间熬煮会让姜的纤维变硬影响口感就像煮老姜汤会发苦所以得把握这个时间点再比如北方人习惯加红枣桂圆这时候得等姜熬好了再放这些配料不然桂圆的甜味会被姜的苦味盖住就像煮糖水放太多姜会发涩所以得先熬姜再调配料这样喝起来才不冲喉咙还能暖胃驱寒。