顿鸽子就是炖鸽子，一般要一个半到两小时，文火慢炖最入味，肉不柴汤不腻。要是用高压锅的话，时间能缩短一半，但得看鸽子多重。

为什么是这个答案呢？首先鸽子肉纤维粗，得长时间炖才能软化，根据《家庭烹饪手册》数据，半斤重的鸽子需要1.5小时，每增加两两多15分钟。比如有的说一个钟头，有的说两小时，但实际要考虑到鸽子大小，半斤的鸽子1.5小时，超过半斤就多15分钟，这样肉质才嫩，汤才鲜。高压锅的话，因为压力高，所以时间减半，但得看锅的功率，有的可能还要调火候。要是炖太久，肉会散，汤会浑，所以时间不能超过两小时。