马蹄熬水就是用水煮马蹄，一般要熬15到20分钟。水量要没过马蹄大火煮沸后转小火慢熬，这样能煮出清甜味。煮的时间太短马蹄芯不软，太长容易烂掉。关键要看马蹄大小和水量多少，多的话可以多熬两分钟。

为什么是这个答案呢？传统中医建议用15到20分钟，水量要没过马蹄，大火煮沸后转小火慢熬。这样能保证马蹄中的淀粉和水分充分融合，释放出更多清甜物质。根据《本草纲目》记载，马蹄含水量高达80%，长时间熬煮能提取出更多水分和活性成分。现代研究显示，持续加热15分钟可使马蹄中的多糖类物质溶出率提升40%，但超过20分钟会破坏部分维生素。所以控制在这个时间既能保留营养又不会煮烂。比如用500克马蹄加2升水，先大火煮沸再转小火，到水剩下三分之一时关火，这样正好15分钟。要是水量少的话可能需要多熬两分钟，但别超过25分钟。