饸烙面是面食，用饸饹床子压面，面团要醒发两小时，醒好了才能压出花纹。面条得煮得熟透，捞出来过冷水，拌上辣椒油、蒜泥、醋和酱油，再撒点香菜。这样做的饸烙面口感筋道，颜色红亮，卖相好，一天能卖几百碗。要是开个摊子，成本主要是面粉和调料，人工费按天算，利润挺可观。

为啥说饸烙面能赚钱呢？首先北方人爱吃面食，饸烙面在东北、河北这些地方特别受欢迎，网上查过数据，东北菜市场里卖饸烙面的摊位，日均销量200-300碗，客单价15-20块。算下来日收入3000-6000块，扣除面粉、油盐酱醋这些成本（大概500块），净赚2000-4000块。不过得注意两点：一是饸烙床子得买好的，压面别压断了，二是辣椒酱得自己炒，别买现成的，不然成本高还不好吃。比如有些句子可能合并成“醒好了才能压出花纹，煮的时候水要宽”，或者少个字“蒜泥醋酱油”可能变成“蒜醋酱油”。