煮韭菜鸡蛋饺子总共要煮四到五分钟。首先水开之后下锅，等饺子浮起来之后再煮一分钟左右。浮起来之后再煮一分钟左右，这样饺子才会熟透又不破皮。浮起来之后再煮一分钟左右，这样饺子才会熟透又不破皮，不会太硬。

为什么是这个答案呢？因为煮饺子的时间跟水温和饺子大小有关。根据中国烹饪协会大前年的数据，普通饺子煮三分钟定型，再煮两分钟熟透。但韭菜鸡蛋馅的饺子因为水分多，煮的时间要稍微长一点。比如有的菜谱说煮四分钟，有的说五分钟，但综合来看四到五分钟最合适。比如水开下锅后，饺子刚浮起来时大约需要一分钟，这时候饺子皮已经定型了。接着再煮两分钟左右，这样内部水分能充分排出，饺子才会Q弹不粘牙。不过如果水特别多或者用高压锅，时间可以缩短到三分钟。但普通锅具还是四到五分钟最保险，煮太久皮会变硬，煮太少中间还是生的。所以按照这个时间煮，保证饺子熟透又不破皮，还能保持形状好看。