饸烙面是北方传统手擀面，用铁床子压出宽条面，汤头带咸香，配菜有土豆丝、肉末。广东人吃面偏清淡，饸烙面口味偏咸香，所以接受度有限。这些年北方小吃往广东跑，有些年轻人试过，但还没火起来。外卖平台偶尔有零星订单，比如天河区有家小店卖，月销不到百份。

为什么广东饸烙面不火？首先广东人吃面讲究鲜爽，饸烙面汤底偏厚重，像广州人喝早茶，喜欢虾饺、肠粉这种清爽口。数据支持这个观点，美团前年报告显示，广东人点北方面食时，炸酱面、牛肉面订单量是饸烙面的5倍。其次广东面食文化深厚，云吞面、竹升面已经占据市场，新面种要挤进去很难。不过中山有个非遗传承人试过改良，把咸香汤底换成骨汤，加脆肉，月销涨到300份，说明口味调整能打开局面。但整体还是小众，就像北方人去广东吃肠粉，刚开始觉得奇怪，吃几次就上瘾，饸烙面可能也需要这个适应期。