熬梨水的时候要控制水和梨的比例，一般一个梨配500克水，三个梨的话要加1000克水，这样熬出来的梨水才不会太稀或者太稠。如果水放少了，梨皮和果肉容易粘锅底烧焦；水放多了，熬出来的梨水味道会变淡，而且需要更长时间才能收汁。而且梨的品种不同，水分含量也有差异，比如库尔勒香梨水分多，可以稍微少放点水，而普通雪梨水分少，最好按标准比例来。

这是因为梨的含水量大约在70%-80%之间，直接用梨的重量来计算水量的话，熬煮过程中水分会不断蒸发。根据中国农业科学院的数据，梨在熬煮20分钟后水分会减少约30%，所以需要提前多加20%-30%的水量来弥补蒸发损失。比如一个梨500克，实际需要准备750克水，这样大火煮开后转小火，20-30分钟就能熬出浓稠适口的梨水。而且三个梨加1000克水，正好符合每500克梨配500克水的基准线，既能保证果肉软糯，又能让梨汁充分释放。如果用砂锅熬的话，水量可以再增加100克，因为砂锅保温性好，水分蒸发速度比铁锅慢15%左右。