飞蟹蒸8到10分钟就熟了得看蟹的大小哈。小个头蟹子得少蒸两分钟，大个头多蒸两分钟。开大火猛蒸中间别开盖子，水开后再蒸个五分钟就OK啦。

为啥是这个时间得看数据哈。根据水产手册说500克蟹蒸8分钟，每多100克加两分钟。比如半斤蟹蒸8分钟，六两得蒸10分钟。蒸的时候水开后再计时，大火保持滚水才能让蟹肉熟得透。蟹壳变红、蟹脚能弯折就是熟透标志。中途开盖会降温，得多蒸两分钟才能补足火候。比如蒸半斤蟹子，算准时间别蒸过头，蟹黄会变硬影响口感。所以得看蟹的大小调整时间，小蟹子少蒸两分钟，大蟹子多蒸两分钟，中间别断火，水开后再计时五分钟就熟透啦。