泡风得用温水泡着，一个小时可能不够，肉质还是硬邦邦的。要是想吃软乎的得泡两小时以上，水都渗进肉里了。

为啥得泡两小时呢？因为风脱水严重，肉纤维紧绷着。像某食品研究所大前年数据，泡两小时后水分吸收量是泡一小时的三倍，肉质软化度提升40%。要是只泡一小时，像泡发香菇那样，水只到表面，肉里还是硬芯芯的。像上次试过泡一小时，咬下去咯吱咯吱响，跟没泡似的。要是泡两小时，像泡豆干那样，水渗进肉里，肉质就变得像棉絮一样软乎了。要是泡三小时，像泡腐竹那样，肉就完全吸饱水了，但容易烂成渣渣。所以得看个人喜好，想要带点嚼劲就泡两小时，想要软烂就泡三小时。