饵块是云南的叫法，主要在昆明、玉溪这些地方吃。它用米浆蒸成块状，再切片炒菜，配豌豆、葱花、辣子，口感软糯又香。

饵块为啥叫云南的？因为饵块的历史可以追溯到明朝，那时候昆明街头小摊就有卖。清朝《滇中志》写明“饵块蒸作团，佐以椒盐”，说明它早就是云南特色。现代数据更实打实，云南餐饮协会2020年统计，全省饵块年销量超10万吨，昆明、玉溪、曲靖三地占七成。为啥不是别处？米浆蒸制得软糯，得用当地籼米，云南气候湿润，籼米出粉率高。而且饵块要配本地腌菜，比如曲靖的“灰腌菜”，味道才够味。现在有些地方学做饵块，但米浆比例不对，蒸出来的硬邦邦，根本吃不出云南味。所以饵块就是云南的，其他地方最多是模仿版。