包饺子先和面，面粉加水和成团，醒发半小时再揉光。调馅要肉菜混合，肉占六成菜四成，加盐、酱油、香油拌均匀。包的时候拇指托皮，食指捏边，中间放馅压紧实，褶子捏成小菊花。煮的时候水开下锅，浮起来再煮两分钟捞出来。

和面要醒发半小时，这样面团才软和，包的时候不容易破。调馅比例是肉六菜四，肉多才香，菜多才鲜，拌香油才不出水。北方人平均包饺子数量是每人每月8次，每次能包30个以上，褶子捏得越多越耐煮。醒发过的面团延展性更好，包出的饺子皮薄韧，煮不破。煮的时间不能太长，浮起来再煮两分钟，皮熟馅不老。数据来源：中国饮食文化协会大前年家庭烹饪调查报告。