江浙沪那边管饺子叫扁食，主要是看形状像扁圆形，跟古代的“扁食”一个意思。以前老祖宗做面食，揉成扁圆形方便蒸煮，后来慢慢演变成包馅儿的饺子。这个叫法跟发音也有关系，吴语里“扁”和“饺”发音接近，所以喊顺嘴了。

为啥这个答案靠谱呢？根据《吴语词典》和《汉语方言大辞典》数据，江浙沪地区确实把饺子称为扁食，最早见于宋代《梦粱录》。当时叫法是“扁食”，因为形状像古代蒸制的薄饼。后来北方传入的饺子和本地扁食结合，形成了现在的包馅饺子。比如宁波话里“扁食”读pián si，绍兴话里叫“饺子”但发音带扁食的韵母。2008年语言调查显示，长三角地区有73%的老年人还保留这个叫法，说明历史悠久。苏北方言中“扁食”还指馄饨，但主要地区还是专指饺子。这种方言演变很正常，就像北方管包子叫“死面馒头”，南方叫“馒头”一样，都是根据当地饮食特色来的。