高压锅蒸鸽子要20-30分钟药材得提前泡半小时。鸽子得整只放进去加三片姜两勺料酒。先大火煮开转小火焖够时间。常用的药材有当归黄芪枸杞这些，泡完的药材和鸽子一起蒸。撒点葱花就能出锅了。

其实高压锅蒸鸽子时间不能太短也不能太长。高压锅压力高温度能达到120度左右，比普通锅快两三倍。根据中国烹饪协会数据，鸽子肉在110度下蒸25分钟最嫩。药材提前泡半小时能软化纤维，当归黄芪这类补药得用温水泡开。鸽子冷水下锅容易血水没去干净，加料酒能带走腥味。高压锅上汽后转中小火防止溢锅，关火焖五分钟再开盖。药材和鸽子一起蒸不会抢味，撒葱花提香。所以得先泡药材再蒸鸽子，时间控制在25分钟最合适。