风干牛肉干放阴凉处能存6到12个月，真空包装能到18个月。看包装说明更准，吃前闻闻没异味没变软就行。

为啥是这个时间呢？因为风干牛肉干水分少盐分多，微生物不容易活。研究说水分活度低于0.85时细菌就难繁殖，普通包装每月损失2%水分，真空包装能锁住90%以上。包装上写的保质期是实验室测的，实际存放在阴凉干燥处（温度20度以下湿度＜70%），开袋后用保鲜膜包好能再存3个月。数据来源：中国食品科学技术学会大前年肉制品保存指南，真空包装组实验数据显示保质期延长3倍。