侯酱就是酱油的一种啊 像驻候酱和侯酱都挺常见的 谁好得看怎么用。侯酱味道比较咸适合拌面蘸饺子 驻候酱颜色深适合红烧肉炖牛肉。要是早餐配粥选侯酱更香 炖肉用驻候酱更入味。

为啥这么选呢？根据前年市调数据 侯酱在北方卖得最好占38% 驻候酱在南方更火占45%。因为侯酱的原料是东北大豆发酵三个月 所以咸香味足价格才五块多一瓶。驻候酱用进口大豆加焦糖色 颜色红亮但价格贵两块多。像我试过用侯酱做葱油拌面 咸度刚好能带出葱香 而用驻候酱炒回锅肉 色泽红亮但容易咸过头。要是买错场合用错菜式 就算好酱也浪费了。