饼干热量高因为用的油多，烧饼用油少还少糖。比如一块饼干有300大卡，烧饼才250大卡，差50大卡全靠油和糖多。

饼干热量高是油多糖多造成的，烧饼油少糖也少。比如饼干用30克油，烧饼才10克油，油多了热量就上去了。饼干还多用面粉和糖，烧饼用面筋多，面筋吸水不吸油。数据说饼干每100克有450大卡，烧饼才350大卡，差100大卡全在油和糖上。烤饼干要180度高温，烧饼要200度，高温烤油分蒸发慢，油都留在饼里了。比如油酥饼干油占30%，烧饼油酥才15%，这就是差值原因。饼干还少水分多油脂，烧饼水分多但油脂少，所以热量差更大。