高压锅炖藕片时间大概15到20分钟吧。先放藕片进高压锅，加够水别装太满，扣上盖子等上汽了再计时。开盖后要等气放完再揭盖，不然藕片容易粘锅。

高压锅的密封环境会让水烧到120度左右，比普通锅的100度高不少。藕片里的淀粉和纤维得用高温煮透，但时间太长会炖成泥。根据《家庭厨房手册》数据，高压锅炖蔬菜类食材普遍比普通锅快40%左右。比如炖土豆用高压锅只要8分钟，普通锅得15分钟。藕片含水量高，上汽后保持15分钟足够软糯，再焖5分钟更入味。但要注意压力阀回弹的声音，不能等时间到才开盖。