高压锅炖土豆大概要炖15到20分钟，具体时间看土豆大小。先把土豆洗好切块，丢进高压锅加清水，扣上盖子等排气阀冒出大气泡再开火。开大火烧到排气阀跳起，转中小火焖15分钟，关火等泄压后再开盖。小土豆10分钟够，大土豆多焖5分钟。

高压锅压力大，温度能达到120度左右，所以时间比普通锅少一半。数据说普通锅炖土豆需要40分钟，高压锅因为压力让水沸腾更快，所以省时。比如实验中用3厘米厚的土豆块，高压锅15分钟软烂，普通锅需要35分钟。还要注意水量要没过土豆，否则压力不够会延长时间。关火后别急着开盖，等泄压5分钟再开，避免土豆粘锅。如果没排气阀跳起就别开盖，继续焖到时间。