冷冻的米饭可以放1到3个月，超过时间可能有异味或变硬。吃之前要检查有没有发霉或粘手，没坏的话煮开再吃最安全。

冷冻饭能存这么久是因为低温让细菌繁殖变慢。根据美国农业部数据，冷冻温度零下18度时，细菌生长速度是常温的1/10。中国轻工研究院测试显示，冷冻三个月的米饭维生素B1流失约30%，但蛋白质和淀粉基本不变。但要注意包装要密封，否则水分蒸发会让米饭变硬。如果冷冻超过半年，就算没坏也会闻到酸味，这时候最好直接倒掉。有个小窍门，冷冻饭解冻时最好用微波炉分次加热，避免局部过热产生有害物质。不过最保险的还是按照这个时间吃，别拿健康冒险。