高压锅炖排骨藕得先焯水去血沫，排骨放进去再炖20分钟，藕块放进去再炖10分钟，总共得30分钟左右。要是排骨比较硬的话，多炖个5分钟更保险。

高压锅炖菜时间短是因为高压把水蒸气压进肉里，这样肉更容易烂。根据《家常菜烹饪手册》数据，高压锅炖排骨需要20分钟才能把骨头里的钙质煮出来，而藕块需要10分钟才能变得粉糯。要是排骨没焯水，血沫会影响汤的鲜味，而且高压锅内部压力不够，得多花5分钟才能炖烂。比如先放排骨炖20分钟，关火后焖5分钟再放藕，这样藕不会炖得太烂。要是同时放进去，藕容易煮成泥，排骨还可能夹生。所以分开炖更合理，总共30分钟就能吃上香喷喷的排骨藕汤了。