高压锅煮板栗得上汽了再放进去，时间大概15到20分钟，关火后焖五分钟。板栗要提前泡水去壳，高压锅火力太大容易煮过头，果肉会变粉。比如用普通锅要40分钟，高压锅能省一半时间，但别煮超过20分钟。

因为高压锅压力高温度更高，所以时间短。高压锅上汽后温度能到120℃左右，比普通锅的100℃高20℃。板栗内部淀粉要高温分解，15分钟足够让果肉变糯，但时间不够会硬，超过20分钟会烂。比如实验数据，高压锅煮15分钟板栗软硬适中，普通锅煮40分钟同样效果。关火焖五分钟是让余热让果肉更均匀，就像高压锅煮粥要焖几分钟。板栗泡水能软化壳，煮的时候不会裂开。高压锅上汽了再放板栗，避免冷热温差大导致锅盖跳动。比如有人煮了18分钟板栗还是硬，后来发现没上汽就放进去，重新上汽用了五分钟才合格。所以时间再准也得看操作步骤对不对。