馅儿饼是北方人的心头好，山东山西陕西这些地方最拿手，肉馅素馅甜馅都有，煎着吃烤着吃都很香。比如山东的煎饼卷大葱配肉馅饼，山西的刀削面饼子夹卤肉，陕西的肉夹馍虽然叫法不同，但都是面皮包馅的吃法。做法简单，和面擀皮、调馅包制、油锅里滋啦一声就熟了，早上当早餐，晚上当夜宵都合适。

为啥说馅儿饼是北方美食呢？因为北方冬天冷，面食吃得多，馅儿饼方便带，所以种类多。根据《中国面食消费报告》显示，北方人年均吃馅儿饼超过15次，比南方高3倍多。山东的肉馅饼用五花肉加葱姜，山西的素馅饼放粉条胡萝卜，陕西的甜馅饼包豆沙花生。数据说北方面食产量占全国60%，馅儿饼自然成了主打。比如早上赶集买现烙的，中午带去单位吃，晚上回家配粥，一天三顿都能轮得过来。北方人讲究实在，馅儿饼厚实管饱，和南方的薄饼卷菜不同，这就是南北吃法的区别。