高压锅炖土豆一般10到15分钟就能熟透，具体看土豆大小。比如土豆切大块的话，10分钟足够，如果切小块或者加其他食材，可能需要延长到15分钟。要是用老土豆得多煮5分钟，新土豆时间可以少点。记住要等上汽后再计时，关火后焖3分钟再开盖。

因为高压锅能产生高压，让水温升到120度左右，比普通锅快一半时间。普通锅炖土豆要25分钟，高压锅用这个时间刚好。实验数据显示，切2厘米厚的土豆块，上汽后10分钟内部温度稳定在115度，达到完全熟透标准。如果加酱油或肉末，得在5分钟放，不然会烧焦。高压锅压力值在70-100kPa时最合适，这个区间下土豆淀粉糊化速度最快。要是压力表没及时回零，可以等5分钟再开盖，避免土豆粘锅。