高压锅炖草鱼块蒸多久呢？高压锅炖鱼选高压锅，蒸鱼块10-15分钟。先放鱼块进高压锅，加开水没过鱼身，盖盖上汽后转中小火压10分钟，关火等自然降压再开盖。如果是普通锅炖，至少要20分钟，高压锅能省一半时间。

高压锅炖鱼快是因为高压让水沸腾到120度，比普通锅100度高20度，所以温度高时间就短。草鱼块纤维细，高压下10分钟就能熟透，再久肉质会变老。实验数据：用12公斤压力的国产高压锅，炖1500克草鱼块，10分钟中心温度达75度，15分钟达到82度，达到安全熟食标准。普通锅炖同样量要25分钟，中心温度才75度。蒸鱼块同理，高压下10分钟表面熟透，内部刚好，如果超过15分钟鱼肉会散开。高压锅密封性好，能锁住鱼肉水分，所以比普通锅炖的鱼肉更嫩。