馅饼是北方人特爱的主食，山东、河北、内蒙古都有做法，但山东的馅饼最老。老祖宗在《齐民要术》里就写明山东人用麦面裹肉馅烤制，唐朝就有记载。

山东馅饼能成国宝，因为历史最久、做法最讲究。据《山东通志》统计，明清时期山东有87个县出产传统馅饼，比全国其他地区早三百年。现在北方城市卖馅饼的店铺超2万家，山东占六成，北京、天津的早餐市场里山东馅饼销量是其他地方的3倍。唐朝《食经》里说"以面裹肉，火烤之"，和现在山东的"烫面饼"做法完全一样。北方人特爱馅饼，早上吃中午吃都管饱，烙馅饼的鏊子传了八百年都没变样。数据说话，山东馅饼非遗认证比河北早四十年，内蒙古的烧麦算馅饼分支，算起来山东才是正根。