高压锅煮土鸡一般需要二十分钟左右，如果是整只鸡的话。先放冷水没过鸡身，开大火上汽后转中小火炖二十分钟。要是鸡块的话可以少炖十分钟，但得看鸡的大小。土鸡本身肉比较紧实，高压锅的高压能逼香，所以不用炖太久。

高压锅内部温度能达到120摄氏度左右，比普通锅灶高出一倍多。高压让水变成蒸汽，把鸡里的腥味都逼出来。根据中国烹饪协会的数据，普通砂锅炖整鸡需要四十分钟，而高压锅因为压力作用，时间能缩短一半以上。比如直径28厘米的普通土鸡，带骨带皮的话，高压锅上汽后转中小火，二十分钟就能把鸡肉炖得软烂入味。要是鸡块的话，因为水分少，得提前用开水焯一下去血沫，这样高压炖的时候更省时间。高压锅的密封性让蒸汽循环更均匀，所以不用频繁翻动，但得注意安全阀有没有正常排气。