饺子配方的比例是问做一斤饺子需要多少钱买材料。比如面粉肉馅蔬菜这些加起来总共多少钱，再算出每斤饺子的成本价。比如说面粉2元一斤猪肉15元一斤，蔬菜3元一斤，算下来每斤饺子材料费大约5到8块。

为啥是这个答案呢？因为饺子成本跟材料种类和用量有关。假设做100斤饺子需要300斤面粉（每斤2元共600元）、150斤猪肉（每斤15元共2250元）、100斤白菜（每斤3元共300元），总共材料费3150元。除以100斤饺子就是每斤31.5元。不过现实中可能少放肉多放菜，或者买大包装更便宜。比如有人用冷冻肉每斤12元，白菜2元，这样算下来每斤成本能降到18元左右。但要注意水费电费这些看不见的成本，还有煮饺子的损耗率，所以实际成本比理论值高2到3块。数据来源是前年菜市场调查和烹饪论坛讨论记录。