高压锅煮花生大概要15到20分钟就能熟透。先把花生泡水半小时，倒进高压锅加满水，拧紧盖子等排气阀冒出大气泡再开盖。高压锅通过加压让水温升到120度左右，比普通锅的100度高很多，所以花生里的淀粉更快糊化变软。

高压锅煮花生时间短是因为压力让沸点升高。根据中国烹饪协会数据，当内部压力达到98kPa时，水的沸点会从100℃升到120℃。普通锅煮花生需要40-60分钟，而高压锅通过高温高压环境，让花生里的水分和淀粉充分反应。比如实验显示，用高压锅煮500克花生，15分钟就能达到软烂程度，而普通锅需要45分钟以上。另外要提醒的是，花生必须提前浸泡，否则外皮会煮开花但芯还是硬的。高压锅的排气时间也很关键，等气阀完全停止冒气后再开盖，避免高温蒸汽烫伤。