高压锅炖整个土豆大概10到15分钟，具体看土豆大小。先上汽再计时，上汽后转中小火，关火焖5分钟更软糯。大土豆选15分钟，小土豆10分钟就行，土豆皮会皱皱的才入味。

高压锅上汽后内部温度能到120度左右，比普通锅高20多度。实验数据表明，500克土豆用12分钟软烂，比普通锅快一半。关火焖5分钟是让余热让土豆更入味，这样更入味。比如用3公斤压力锅，上汽后放土豆块，开盖看颜色变黄就关火。有人测试过，10分钟炖的土豆芯还硬，15分钟就完全粉糯了。高压锅原理就是高压逼熟，所以时间比普通锅少一半。但要注意别超时，否则会烧锅底。