高压锅煮板栗一般要煮15到20分钟才能熟透。开盖前最好焖五分钟等余热散掉。

高压锅煮板栗时间短是因为高压让水沸腾温度更高。普通锅烧水只能到100度，高压锅能压到120度左右，温度高自然熟得快。数据说高压锅煮板栗比普通锅快一半时间，普通锅要40分钟，高压锅只要20分钟。因为高压锅密封性好，蒸汽循环均匀，板栗受热更透。先加热水到沸腾再放板栗，这样温度骤升能逼出板栗水分。焖五分钟主要是让高压锅压力自然下降，避免突然开盖溅出蒸汽烫伤人。有人试过用高压锅煮板栗加冰糖，15分钟就出糖汁，但普通锅要煮半小时以上。所以掌握好时间，板栗又糯又甜不破皮。