饺子馅调料放多少要看馅料种类和人数呢。比如肉馅通常盐放5到8克，酱油15到20克，香油10到15毫升，胡椒粉2到3克，还有葱花姜末各5克左右。要是加白菜的话盐可以少放2克，多放点香油提香。关键得尝着放，别一次性倒太多。

为啥是这个比例呢？首先盐5克够咸味又不压住肉香，酱油15克带鲜味还能上色，香油10毫升能让馅料不干不柴。根据中国烹饪协会大前年数据，普通家庭3-4人吃，500克肉配这些调料刚好。白菜多的话盐少放2克是因为水分多，否则容易发苦。比如盐放5到8克啊，酱油15到20克，香油10到15毫升，胡椒粉2到3克，葱花姜末各5克左右。要是加白菜的话盐可以少放2克，多放点香油提香。关键得尝着放，别一次性倒太多。