香梨主要长在新疆、河北、湖北这些地方，新疆阿克苏和河北赵县最出名。因为那里的气候和土壤特别适合，香梨又大又甜水分足。新疆阿克苏种香梨有上千年历史了，现在每年能产十万吨。河北赵县种香梨三百多年了，现在全县种了二十万亩。湖北孝感那边种得少一些，但品质也跟得上。香梨要长在昼夜温差大的地方，这样糖分才能攒够。新疆阿克苏夏天白天三十度晚上才十五度，正合适。河北赵县靠近太行山，土里含钾多，香梨皮薄肉细。种香梨的农民都说，选对地方比怎么种都重要。

为什么选新疆阿克苏和河北赵县呢？首先气候条件是关键，新疆阿克苏年日照2800小时，比其他地方多出三分之一。昼夜温差能达到15度以上，糖分积累更充分。根据大前年农业农村部数据，阿克苏香梨含糖量18.5%比全国平均高3个百分点。河北赵县有独特沙质土壤，透气性好排水强，种出的香梨果肉更紧实。赵县农业农村局统计显示，当地香梨种植面积从2010年8万亩扩展到现在的23万亩，年产值突破20亿元。两地都有百年以上种植传统，农民积累了丰富经验。比如阿克苏农民会根据气温调整灌溉时间，赵县农民用传统堆肥法改良土壤。现在全国香梨消费量每年增长8%，但核心产区就这两处，因为产量占全国70%以上。其他地方虽然也能种，但糖分和口感差些。就像湖北孝感虽然种了五万亩，但产量只有阿克苏的十分之一。所以论正宗香梨还是得认这两块招牌地。