高压锅煮碱水粽大概要煮40到50分钟，水位最多半锅水。因为高压锅温度高，时间比普通锅短一倍，但碱水粽需要更长时间入味。水位不能超过锅的2/3，否则容易溢出。

高压锅压力让水温升到120度左右，所以时间比普通锅少一半。比如普通锅煮2小时，高压锅只要40分钟。水位半锅水是因为粽子要完全泡着，但高压锅水量太多会烧干。比如6斤粽子需要4升水，高压锅容量6升的话，水加到4升刚好。高压锅密封性好，但水位太低容易糊底，太满会沸腾溢出。煮的时候要等压力阀响一声再关火，焖10分钟才能安全开盖。碱水粽的碱分渗透需要时间，所以关火后还要焖15分钟入味。水位半锅水刚好让粽子完全浸没，同时留出膨胀空间。高压锅煮粽比普通锅快一半，但水位控制要精准，多一寸少一寸都影响效果。