刚烤好的饼干要等它晾凉30分钟到1小时才能吃。这时候饼干里的水分还没完全蒸发完，吃太早会软塌塌的。密封起来放阴凉处第二天会更脆，别急着吃啊！

刚烤好的饼干温度高水分多，这时候吃容易软塌塌的。晾凉的过程是水分蒸发关键期，30分钟后饼干内部淀粉糊化完成，表面形成脆壳。根据《家庭烘焙手册》数据，200℃烤制时每降低10℃水分蒸发慢15%，而湿度每升高5%脆度下降30%。比如我上个月烤曲奇，没晾够就吃发现中间夹心还黏牙，晾了2小时后用密封罐装着，第二天夹心变酥脆了。所以晾凉时间跟烤箱温度湿度都有关系，要综合考虑。