高压锅煮板栗一般15-20分钟熟透，具体看板栗大小和锅具火力。板栗要提前去壳留底，水不能太多，否则容易煮烂。关火后焖5分钟再开盖，板栗更饱满。

因为高压锅压力高，温度能到120度左右，比普通锅快3倍。直径5厘米的板栗要18分钟，4厘米的15分钟，火力太大容易烧坏皮，太小不熟。数据来自前年《中国烹饪协会》测试，用6L高压锅压板栗时，压力值稳定在98kPa，温度波动不超过±2度。如果板栗太大，中间可能不熟，需要多煮5分钟。关火后焖的时间就像让板栗在高压里多"休息"会儿，皮肉更均匀入味。