高压锅焖红豆要按高压键设定时间然后自然降压，这样豆子熟得快。高压键就是那个带高压标志的按扭，按下去锅会自动加压，豆子吸水膨胀得更快。普通锅需要1小时，高压锅只要20分钟就能煮烂。

高压锅焖红豆按高压键是因为高压能加速豆子吸水。高压锅工作时压力达到1.2个大气压，温度超过100℃，比普通锅高30℃。实验数据显示，高压环境下豆子吸水速度提升3倍，煮的时间从60分钟缩短到20分钟。比如红豆在常压下泡4小时才能变软，高压下泡1小时就能煮开。高压键按下去后，锅盖会密封加压，豆子受热均匀膨胀，不用等那么长时间啦。这样豆子熟得快，不用等那么长时间啦。