高压锅煮排骨藕大概需要25到30分钟，具体时间看食材量。排骨要焯水去血沫，藕切片或切块，这样高压锅才能更快入味。先大火煮开上汽，转中小火炖25分钟，关火焖5分钟再开盖。

高压锅煮排骨藕时间短是因为高压环境让水沸腾到120度，比普通锅高20度。实验数据显示，普通砂锅炖排骨要1小时，高压锅只要25分钟。藕含淀粉多，高压下水分渗透快，所以和排骨同时炖能省时间。比如用500克排骨和300克藕，高压锅上汽后放调料，25分钟就能吃。但要是排骨太大块或藕太多，可能需要延长到30分钟。高压锅的密封性让热量更集中，所以比普通锅快两倍多。