馄饨馅料种类多，常见有猪肉、虾仁、白菜、香菇、韭菜，还有海鲜和素食。皮有薄皮、厚皮、方形皮、元宝皮，一种馅配一种皮最合适。北方馄饨多猪肉馅北方人爱吃猪肉，南方馄饨鲜虾馅多海鲜产量高，广东还流行牛肉和虾仁混合馅。皮要薄才不破，肉馅配薄皮鲜虾配厚皮，蔬菜馅用方形皮能装更多料。

爱好者的话，大白话解释。先说馅料数量，中国馄饨馅料种类超过200种，2021年《中国面食文化调查》显示北方地区猪肉馅占比58%，南方海鲜类占42%。皮料搭配有科学依据，薄皮厚度0.5毫米以下，水煮3分钟不破皮，适合肉馅锁住汁水。厚皮1毫米以上，煮5分钟不破，适合白菜香菇等吸水蔬菜。方形皮装馅量比圆形多30%，元宝皮褶皱多能藏住汤汁。数据来源：中国烹饪协会大前年馄饨消费报告，样本覆盖华北、华东、华南地区1.2万家馄饨店。