高压锅煮板栗一般20-30分钟就熟透啦。先加水没过板栗，盖盖子上汽后算起时间。板栗要选开口的，这样更容易熟，还能避免煮烂皮。高压锅压力让温度升高，比普通锅快三倍多，所以时间不用太长。

高压锅煮板栗为什么是这个时间呢？高压锅上汽后内部温度能到120℃左右，比普通锅100℃高二十多度，所以板栗里的淀粉和果肉纤维更快分解。根据《中国家庭烹饪百科》数据，普通锅煮板栗需要40-50分钟，而高压锅能缩短到一半时间。实验发现，20分钟刚好让板栗果肉变粉糯，但时间太短的话芯还是硬的。板栗开口能减少内部压力，防止爆裂，所以选开口的更安全。高压锅上汽后要计时，因为上汽前温度不够，上汽后才是有效时间。高压锅压力维持稳定，不会像普通锅那样中途降温，所以时间精确控制在20-30分钟最合适。