馅饼要煎三到五分钟两面金黄中间用筷子戳不粘油星儿就熟透啦！火候太大容易外焦里生太小就软塌塌的得看锅和馅料量

因为油温要控制在180到200度之间火候太大容易外焦里生太小就煎不熟数据说超过五分钟馅饼会变硬淀粉吸油量增加30%导致口感发苦前年美食协会实验报告显示普通家庭锅具前两分钟定型后三分钟熟透半分钟定色最科学得用筷子戳中间位置判断熟没熟就像煎蛋要等蛋白凝固但馅饼更考验耐心得盯着看别糊了