烙馅饼得烙够时间火候不够饼皮不脆馅料不熟还容易破皮。馅饼厚度得看馅料多少来定薄饼烙5到8分钟厚饼得8到12分钟。烙的时候得用中火不能太猛火太大容易外焦里生。

烙馅饼得先看馅料多少500克馅饼一般烙8到12分钟温度得在200到220度之间。烙的时候得用中火不能太猛火太大容易外焦里生。比如用500克牛肉馅饼得烙9分钟翻面再烙7分钟饼皮才酥脆。数据来源是《家庭烘焙手册》和10位面点师傅的实操记录。烙馅饼得注意火候均匀不能忽高忽低火候波动超过30度饼皮会收缩变形。比如用铸铁锅烙得比平底锅多烙2分钟锅体导热慢得补偿时间差。得检查饼边是否鼓起鼓起说明熟透没鼓起还得再烙1到2分钟。