高压锅煮米大概3到5分钟能熟透。先加米加水到刻度线，盖好盖子拧紧旋钮。开火等排气阀冒出稳定气泡再按开始键，等压力表指针到红色区域就关火焖五分钟。排气阀每分钟响十次时开盖，米粒松散不夹生。

高压锅煮米快是因为内部压力让水温超过100℃。当压力达到1.2倍大气压时，水沸点升到107℃，比普通锅高7℃。米粒吸水膨胀速度加快，淀粉糊化时间缩短。数据显示普通锅需15分钟，高压锅只需3-5分钟。排气阀每响十次代表压力释放完成，开盖时热气会喷出，要等蒸汽散完再动手。高压锅密封圈老化或排气阀堵塞会导致压力不足，煮出来的米会夹生硬芯。