蒸馒头时间 馒头熟透条件

蒸馒头一般要开火蒸20到30分钟才能熟透。要是馒头头特别大个儿，得多蒸个5到10分钟；要是小个儿薄皮的，18分钟差不多就熟了。记得水开后再蒸15分钟，关火后别急着开盖子，焖3分钟再掀开。

为啥是这个时间呢？因为馒头里头全是淀粉和水分，水开了之后要再蒸15分钟，这样馒头里的淀粉才能充分糊化。根据中国烹饪协会的数据，普通家庭蒸锅温度稳定在95℃到100℃之间，这时候每蒸10分钟，馒头体积会膨胀1.5倍左右。比如蒸个拳头大的馒头，20分钟刚好让面皮完全熟透，内部温度达到75℃以上。要是时间不够，里面会夹生；蒸太久的话，外皮会发硬。所以得看馒头大小来调整时间，有的说25分钟有的说30分钟，其实要看馒头大小。比如蒸两层的馒头，得比单层多蒸2分钟让蒸汽穿透。关火焖着，主要是让余热把内部水分继续蒸出来，这样馒头才松软不粘牙。