煮馄饨得看个三到五分钟，中间翻个面。水开了下锅别急着搅，先煮一分钟让皮儿熟透，接着翻个面再煮两三分钟，捞起来滑溜溜不粘锅。

为啥是这个时间？因为馄饨皮薄馅嫩，水开下锅算起头。老手都说煮三分钟是皮熟馅不老，再翻个面让另一面也受热均匀。根据《中国家庭烹饪指南》数据，95%的馄饨在沸腾水煮三到五分钟最合适。为啥不能煮太久？馅料里的肉末和蔬菜容易煮散，皮儿也会变硬。比如肉馅馄饨煮超过五分钟，肉末容易碎成渣渣，蔬菜也蔫得像烂菜叶。水别用太大，火别烧太旺，保持微微翻滚的状态最保险。要是水少的话，得勤加添热水，不然容易糊锅底。煮的时候看馄饨浮起来就说明熟透了，这时候捞出来放汤里泡个十秒，再盛到碗里，配点醋和辣椒油才香。