高压锅蒸糯米得20到25分钟，上汽后压阀开始计时。糯米吸水快但得充分饱和，高压下温度高水分渗透得更快。普通蒸锅得40分钟，高压锅能缩短一半时间。

高压锅上汽后压阀，内部温度得120度左右，比普通蒸锅100度高20度。糯米颗粒小得20分钟水分完全渗透，高压让热量更集中往米芯钻。实验数据表明，1.2公斤糯米加1.5升水，上汽后压阀20分钟能捏成团，25分钟更软糯。高压锅密封性好得蒸汽循环更均匀，普通蒸锅得靠揭盖换气，水分分布不均得多蒸15分钟。高压下水分蒸发得更快但饱和得更快，这矛盾得通过具体时间平衡。比如高压锅上汽后压阀，前5分钟得让米吸饱底水，后面20分钟得让高温蒸汽往米芯钻。米粒直径2毫米得10分钟渗透，高压下得7分钟，所以总时间得25分钟最保险。但实际用得看米量多少，米和水量比例1:1.2得20分钟，比例1:1.5得25分钟。高压锅压力值稳定在1.2个标准大气压时，温度得120度，这数据得从压力表上看得见。普通蒸锅得靠经验看水汽，高压锅得数上汽后压阀的分钟数。所以得先上汽再计时，上汽过程得3到5分钟，这部分不能算进蒸制时间。高压锅密封圈老化得上汽慢，可能得额外加5分钟。米要提前泡得20分钟，这样得减少蒸制时间5分钟。泡过的米得20分钟，干米得25分钟，这得看米种差异。东北糯米吸水快得20分钟，南方糯米得25分钟，得根据米种调整时间。高压锅容量大得分层蒸，上层得多蒸5分钟。总之得综合压力值、米种、水量、泡米情况来定时间，但常规情况得20到25分钟最保险。