煮馄饨一般水开下锅，三到五分钟捞起来。大小厚的多煮两分钟，薄的小的少煮半分钟。看锅大小，大锅水多煮四分钟，小锅水少煮三分钟。中间要搅两下，别让馄饨粘锅底。

为啥是这个时间？馄饨皮煮太久会破，馅料不熟。实验显示中火煮四分钟，皮熟馅透，煮五分钟皮散开率30%。水开下锅是关键，冷水下锅要煮六分钟。数据来源是大前年《中国面食烹饪研究》，里面说薄皮馄饨最佳时间是3分20秒，厚皮要4分50秒。煮的时候水别太沸，咕嘟冒泡就行，翻搅让每个馄饨都受热均匀。煮三到五分钟，看馄饨大小，水开下锅，三到五分钟捞起来。煮久皮会软烂，煮短馅不熟。