高压锅煮饭一般要15到25分钟，高压锅煲粥得40到60分钟。高压锅煮饭先加热到高压状态再计时，而煲粥得先泡米再慢慢熬。高压锅煮饭省时省力，适合赶时间；煲粥得耐心守着，米要泡够水才能出胶。

高压锅煮饭快是因为高压环境能缩短熟化时间，数据说高压下米饭熟化速度比普通锅快3倍。高压锅煲粥慢是因为米粒要充分吸水膨胀，泡米时间占整体30%，熬煮时还要保持微压状态防止溢出。比如用2斤米煲粥，泡米得20分钟，高压后实际熬煮才40分钟，总耗时比煮饭多2倍。高压锅煮饭全程自动控压，而煲粥得中途开盖搅拌，这样又多花10到15分钟。所以高压锅煮饭比煲粥快2到3倍，但煲粥的口感更绵密，煮饭的口感更松软。