高压锅粉条炖15-20分钟熟，水量要没过粉条两指高。先放粉条再加水，上汽后盖盖子压15分钟，关火焖5分钟再开盖。要是粉条太硬就多压5分钟，软了就少压两分钟。

高压锅粉条炖这么久是因为高压让水沸腾到120度，比普通锅高20度。粉条吸水变软需要热量，高压锅每分钟比普通锅多给粉条3大卡热量。比如普通锅煮粉条要40分钟，高压锅只需15分钟。实验数据：东北宽粉高压压15分钟，用筷子能戳透但不断，压20分钟就软得能拉丝。水量不够的话粉条会夹生，所以加水要没过两指高。关火后焖5分钟是让粉条充分吸饱高压锅里的饱和水蒸气。