馒头和花卷的热量差异主要看配料和做法。普通馒头每100克约276大卡，花卷因含油糖热量更高，通常在300大卡左右。

花卷热量高的原因和具体数据有关。花卷在发酵时加入食用油和白糖，比如一个手掌大小的花卷（约150克）通常含油15克、糖10克。油每克9大卡，糖每克4大卡，这部分就贡献了135大卡+40大卡=175大卡。加上面粉和水的276大卡，总热量约451大卡。但市售花卷可能更少油，所以热量在300-350大卡之间波动。对比馒头，同样150克馒头热量约414大卡，但花卷因含油糖比例更高，实际热量更高。比如某品牌花卷标注300大卡/100克，而馒头标注276大卡/100克，这就是具体数据支撑。